ריבת בצל

ריבה שאני מכין תמיד, להרבה דברים. ריבה מוסיפה מתיקות, ובצל מוסיף המון (כמו לימון רק לא). הריבה עובדת על הכל, בין אם זה פיצה או בשר, ואפילו לחם עם חמאה או טוסטים. אפשר להכין ולשמור לא מעט זמן במקרר במידה והצנצנת מעוקרת בצורה טובה.

זמן עבודה

10 דקות

זמן כולל

שעה וחצי

רמת קושי

קל

לשמור במקרר עד שבועיים בצנצנת שעוקרה היטב לפני (תקראו מדריכים באינטרנט). יכול להחזיק גם 3-4 שבועות אבל אי אפשר להבטיח, זה משתנה בהתאם לכל מיני דברים.

כלים מיוחדים

צנצנת מעוקרת

מצב בישול

סמנו מצרכים ושלבים תוך כדי עבודה

מצרכים · 7

לחצו לצפייה

מצרכים · 7

  • ⁦4⁩ בצלים סגולים

    בינוניים-גדולים

  • ⁦1⁩ כוס סוכר חום דמררה

    אפשר להפחית ל-3/4 כוס, אבל משנה מעט את האיזון.

  • ⁦1⁩ כוס יין אדום

    בעדיפות ליין טעים שאוהבים (אבל נוח להשתמש בזול, מה לעשות)

  • ⁦3⁩ כפות חומץ בלסמי

  • ⁦½⁩ כוס מים

    לריכוך נוסף.

  • ⁦½⁩ כפית מלח

  • ⁦¼⁩ כפית פלפל שחור

    טחון גס (עדיף, אבל לא קריטי)

מצרכים · 7

לחצו לצפייה

אופן הכנה

  1. חוצים את הבצלים לאורך ופורסים לרצועות דקות.

  2. מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והמלח ומטגנים כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהצטמצם בגודל.

  3. מוסיפים את היין, המים, הסוכר, הפלפל והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

  4. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים ללא מכסה במשך כ-50-75 דקות. מערבבים מדי פעם, ולקראת סוף הבישול מערבבים לעיתים קרובות יותר כדי שהריבה לא תידבק למחבת.

  5. ממשיכים לבשל עד שהבצל רך מאוד והנוזלים מצטמצמים לסירופ סמיך שמצפה אותו. כדאי להשאיר מעט נוזלים, כי הריבה תמשיך להסמיך אחרי הבישול, כשהיא תתקרר.

  6. מעבירים את הריבה החמה (בזהירות!) לצנצנת מעוקרת, מניחים לה להתקרר ושומרים במקרר עד שבועיים.