אין תמונה

ריבת צ׳ילי אדום

*עדיין לא נוסה* ריבת צ׳ילי שאני רוצה לנסות. בהרבה מתכונים ראיתי שיש שימוש במיץ לימון. יכול להיות שמיץ הלימון דווקא לוקח את זה לכיוון אחר של ריבה, ולכן אני חושב שיתאים לנסות פה מעין איזון של חומץ יחסית ניטרלי או מעודן לריבות שהן לא פירותיות (חומץ בן יין לבן) ומיץ לימון. שום וג׳ינג׳ר זה בגדר רשות :)

זמן עבודה

15 דקות

זמן כולל

50 דקות

רמת קושי

קל

תפתחו חלונות בזמן ההכנה, אחרת כולכם תתחילו לדמוע ולהשתעל מהחריפות בבית.

מי שרוצה את הפלפלים יותר לעיסים, שיורד את המים. אני חושב שיכול לצאת מרקם טוב יותר בגלל הריכוך המעט הנוסף שזה נותן.

מצב בישול

סמנו מצרכים ושלבים תוך כדי עבודה

מצרכים · 8

לחצו לצפייה

מצרכים · 8

  • ⁦200⁩ גרם צ׳ילי אדום

    כדאי לנקות מגרעינים 50% מהצ׳ילי

  • ⁦210⁩ גרם סוכר לבן

  • ⁦80⁩ גרם חומץ בן יין לבן

  • ⁦20⁩ גרם מיץ לימון

    אפשר להחליף בחומץ בן יין לבן נוסף.

  • ⁦¼⁩ כוס מים

  • קורט מלח

  • ⁦1⁩ שן שום

    קטנה; לא חובה.

  • ⁦½⁩ כפית ג׳ינג׳ר

    לא חובה.

מצרכים · 8

לחצו לצפייה

אופן הכנה

  1. קוצצים את הצ׳ילי דק. את הפלפלים שמנקים מגרעינים- לחצות, לנקות מגרעינים ומהקרומים הלבנים.

  2. במידת ושמים שום וג׳ינג׳ר- לקצוץ דק את השום (לבחירתכם) ולגרד את הג׳ינג׳ר.

  3. שמים את כל המרכיבים ביחד בסיר.

  4. מביאים לרתיחה עדינה אחידה.

  5. מבשלים 10-15 דק׳ עם מכסה.

  6. מסירים מכסה ומבשלים עוד 20–30 דקות לצמצום.

  7. עוצרים את הבישול כשהריבה עדיין מעט נוזלית וחתיכות הצ׳ילי רכות- הריבה תסמיך בקירור.

  8. אחרי שהתקרר אפשר לטעום ולתקן- אם חריף מדי, אפשר להחזיר לבישול עם עוד סוכר ומים (ואולי עם עוד חומץ). ישנה את האיזון של החריפות של הריבה אבל עדיף מאשר לזרוק לפח.