להשרות לילה לפני ולהחליף את המים 3 פעמים במהלך ההשרייה.

להוסיף כף סודה להשרייה האחרונה- לפחות לשעתיים.

לשפוך את המים.

להוסיף מים נקיים ולשים להרתחה עד שגרגירי החומוס נמעכים בקלות- לשמור את מי הבישול!

מוציאים את החומוסים.

להכניס למערבל את החומוסים כשהם טיפה מתקררים (עם הבצלים שבושלו ביחד איתם).

מוסיפים- מלח, פלפל, שמן זית, תבלינים (לא חובה), שום, ועל כל 1/2 ק״ג חומוס להוסיף 1/4 ק״ג טחינה גולמית.

לטחון (לא יותר מדי) ולהוסיף תיבול או טחינה במידת הצורך.

להוסיף מיץ לימון ולערבל- בהדרגה. אם עדיין סמיך מדי אבל כבר החמיצות טובה- להוסיף מי בישול.