נשקה את הבישקוטים בקפה (טבילה קצרה בכל צד) ונניח בתבנית גדולה.

להמיס את הג׳לטין ב-1/2 כוס חלב, ולאחר מכן להוסיף את שתי הכוסות הנותרות ולערבב טוב (עדיף עם מטרפה).

נוסיף את החלמונים ו-3 כפות סוכר, ונערבב עם מטרפה.

לערבב על אש בינונית ללא הפסקה עד ש*כמעט* רותח. להוריד מהאש כשהתערובת מתחילה להתעבות ולהיות כמו קרם צלול.

להקציף את החלבונים עם 2 כפות סוכר.

לקרר.

(תסתכלו בהערות למעלה לאופציה נוספת של סבתא לפני שאתם מערבבים) לערבב את הקצפת לתערובת המקוררת בקיפולים.

(במידה ובחרתם *לא* לערבב את התערובות, קודם שופכים את התערובת המקוררת, משטחים, ואחריה את הקצפת- ומשטחים)

לשפוך את התערובת על הבישקוטים.

לערבב בסיר את המים, הסוכר, הקקאו והשוקולד על אש קטנה תוך בחישה מתמדת.

כשהתערובת נהיית אחידה, להוסיף ולערבב את החמאה עד שנמסה והתערובת נהיית אחידה.

נפזר את האגוזים והשוקולד מעל.

להניח במקרר לפחות 6 שעות או לילה שלם, עדיף לאכול יום אחרי.