לחמם תנור על 170 מעלות. להכין מגש רשת בחלק האמצעי-תחתון של התנור.

נחתוך את החלה הישנה לריבועים גדולים (3-4 ס״מ).

נטרוף חלמונים, שמנת וחלב (נקרא רוטב רויאל). נוסיף סוכר, ווניל ואמרטו ונטרוף עד שהסוכר יחסית נעלם.

שמים בקערה גדולה את החלה עם הרויאל ומערבבים לספיגה. משרים כחצי שעה עד שעה במקרר. כדי למקסים את הספיגה- אפשר ללחוץ עם ניילון כדי שהנוזיל יגיע לכל החלקים.

בהדרגה- נשפוך לתבנית עם נייר אפייה משומן מעט. כל כמה לחמים נפזר קצת משוקולד הרובי והאוכמניות, ונמשיך ככה עד שנגמרו לנו השוקולד, האוכמניות והתערובת.

אפשר ללחוץ קצת מעל בעדינות כדי לעצב צורה יפה יותר, לא חובה.

להכניס לתנור לכ-40 דקות (תלוי בעומק התבנית, אם התבנית עמוקה- אולי תצטרכו יותר).

אופים עד שהפודינג יציב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז. נועצים סכין במרכז – היא צריכה לצאת חמה ולחה, אך ללא רויאל נוזלי.

הצעת הגשה- כפיות קטנות של ריבת משמשים מעל הברד פודינג אחרי שחומם, וקצפת שלא מתוקה מדי.