מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

מקציפים את החמאה והסוכר כ-5 דקות במיקסר עד שהתערובת רכה ותפוחה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת הומוגנית. כל פעם מוסיפים ביצה אחת ומחכים שתטמע והתערובת תהיה חלקה- לפני שמוסיפים את הבאה בתור.

מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים לערבב.

בקערה נפרדת שמים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה לתערובת החמאה לסירוגין ותוך ערבוב, וממשיכים לערבב רק עד שמתקבלת תערובת חלקה, ואז מידע עוצרים. לא לערבב יתר על המידה.

בקערה נפרדת- מפרידים את השוקולד הלבן והחלב וממיסים במיקרו (להיזהר לא לשרוף את השוקולד. אפשר להכין בפולסים ולערבב, ולהחזיר במידת הצורך).

מעבירים שלוש-ארבע כפות מבלילת העוגה לשוקולד המומס ומערבבים רק עד שנוצרת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים את אבקת המאצ'ה והחלב (או הברנדי/אמרטו במידה והלכתם על זה) למשחה חלקה. מוסיפים את תערובת המאצ'ה שנוצרה לתערובת החמאה שבקערת המיקסר ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן לתערובת המאצ׳ה ומערבבים בקיפולים עד שנוצרת תערובת אחידה. אפשר גם עם וו גיטרה במיקסר אבל צריך לדאוג לא לערבב יתר על המידה.

אופים את העוגה כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.

לצנן לפני שחותכים פרוסה.