רוטב בולונז
לבולונז תמיד היה לי מקום חם בלב ובצלחת. זו מנה בשרית וטובה, יחסית פשוטה להכנה ומלאה בדרכים ליצירת קיצורי דרך. היא משביעה, עומדת בפני עצמה, ביחד עם פסטה, ביחד עם אורז, פתיתים ואפילו מרכיבה פאי רועים. בולונז זה מאכל שלפחות פעם בחודש-חודשיים אפשר לראות אצלי על הצלחת, ואם זה אצלי זה אומר שגם אצל השותפים שלי לדירה.
שעה וחצי
בינוני
8
מצב בישול
סמנו מצרכים ושלבים תוך כדי עבודה
מצרכים · 13
לחצו לצפייה
מצרכים
מצרכים · 13
1 ק״ג בקר טחון
2 בצלים
בינוניים
2 גזרים
בינוניים עד גדולים
2 גבעולי סלרי
במידה והם קטנים או לא יפים- כולל העלים
4 עגבניות
אפשר להחליף בעגבניות מרוסקות
2 שיני שום
1 קופסה רסק עגבניות
כ-100 גרם
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
½ כף מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כף קמח לבן
לא חובה
יין אדום יבש
שאוהבים
מצרכים · 13
לחצו לצפייה
אופן הכנה
קוצצים את הבצל, הגזר, הסלרי והעגבניות ומניחים בקערות נפרדות.
. מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף
מוסיפים את הגזר, הסלרי והעגבניות ומטגנים 3-4 דקות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שמקבל צבע אפרפר (לא אדום)
בזמן שהבשר על האש- מערבבים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל עם הקמח, ומוסיפים 2-3 כפות מים ומערבבים עד שאין גושים של קמח או תבלינים.
כשהבשר יבש יחסית (שאין הרבה נוזלים שמופרשים מהבשר) מוסיפים כוס יין אדום.
כשרוב נוזלי היין מתאדים, מוסיפים את התבלינים והשום ומטגנים כ- בערך 2 דק׳ שהטעמים יתאחדו.
מוסיפים לסיר כ-4 כוסות מים.
מבשלים בערך שעה עם מכסה חצי פתוח עד שנותרת כמות בינונית של נוזלים. מערבבים מדי פעם. לקראת הסוף טועמים ומתקנים מליחות ותבלינים במידת הצורך.
