מורידים את שכבת הכרוב הראשונה, חותכים לחצי לאורכו וחותכים את אחד החצאים לרצועות דקות. במידה ולא הגענו ל-850 גרם אפשר ״לגנוב״ קצת מהחצי השני.

ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומוסיפים את הכרוב (אפשר בנגלות כדי שיהיה קל לערבב ושלא יגלוש, זה מצטמצם).

מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עד שהכרוב מתרכך.

מוסיפים את הדבש (או הסירופ), מערבבים וממשיכים לערבב כמה דקות.

מוסיפים את המים ומבשלים עד שכל המים התאדו.

להשאיר קצת על המחבת ולערבב.

במתכון המקורי הכרוב אמור להיות עם מעט מאוד צבע שחום, אבל לשמור על הלבן שלו. ברגע שזה קורה- נוציא את הכרוב ונשים בצד.

שם דגש- האורז צריך להיות כבר מוכן, במידה ויש אורז שכבר מוכן במקרר- תשתמשו בו, זה מצוין.

חותכים דק את הבצל.

מחממים כף חמאה במחבת ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שנהיה שקוף ומוציאים אותו לקערה לכמה דק׳ כדי שיצטנן מעט.

מערבבים בקערה עמוקה את החומרים הקרים: חלב, ביצה, אורז, מלח, פלפל, פלפל אנגלי.

כשהבצל טיפה מתקרר מוסיפים לתערובת את הבצל והבשר הטחון ומערבבים טוב.

מסדרים בתבנית בערך 60% מהכרוב.

מסדרים מעל הכרוב את כל תערובת הבשר ומשטחים עם כף או לקקן.

מסדרים מעל את שאר הכרוב שנותר, שיכסה את כמעט את כל הבשר (אפשר שינוח בצורה קצת ״מבולגנת״ על הבשר כדי שיהיה יפה, אבל שיכסה בצורה מספיק טובה את הכל).

אופציונלי- לזלף או להבריש מעט חמאה מומסת מעל כדי שיעזור לצבע.

מכניסים למרכז תנור שחומם מראש ל-200 מעלות, בלי כיסוי, למשך כ-45 דק׳.

לצנן מחוץ לתנור בערך 10 דק׳ לצורך התייצבות וספיגה מחדש של הנוזלים שיצאו.