להדליק תנור על 170 מעלות. נשתמש באותו החום לקלייה של האגוזים וגם לאפייה של העוגיות.

לקצוץ את הפקאנים והשקדים לגודל קטן-בינוני (שלא יהיה אבקה).

נשים את האגוזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה, נפזר מעליהם מלח ונכניס ל-10 דק׳ כשהתנור הגיע לטמפ׳.

אחרי שהאגוזים מוכנים, מיד להוציא למשטח קר (כמו צלחת) כדי לעצור את תהליך הקלייה, ולחכות שיתקררו לפני שמכניסים לבלילה שנכין בשלב הבא.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה הרכה, סוכר לבן, סוכר חום ואמרטו/תמצית וניל- ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה עד שהחומרים מתחברים תערובת במרקם רך.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל (עד שנטמעת בתערובת).

מוסיפים את היבשים- קמח, סודה לשתייה ואבקת האפייה וממשיכים בערבול עד שנהיית תערובת אחידה

מוסיפים את תערובת האגוזים הקלויים (לבדוק שהם צוננים לפני שמכניסים) ומערבלים עוד קצת, ואז מוסיפים את פצפוצי השוקולד וממשיכים בערבול עד שהתוספות מתערבבות באופן יחסית אחיד.

על תבנית עם נייר אפייה- יוצרים כ-10 עיגולים על נייר האפייה (אני לא מכדרר אותם כדי שיהיו שפיצים שנאפים בצורה טעימה יותר בתנור).

אופים במשך 15 דקות או עד שהעוגיות תופחות ונהיות זהובות מעט בחלקן העליון.

מצננים לטמפרטורת חדר, ואז להגיש או לשמור במקרר.